大師在魯商，行行有狀元。

櫛風沐雨三十載，師承綿長向未來。在零售、醫藥、教育、汽車、金融、地產和物業等諸多領域，魯商集團匠星云集，擁有一大批“宗師匠人”和“絕世高手”。他們的故事，是對技藝、功力、才情的注腳，更是對執著、專注、智慧的詮釋。

工匠精神引領品質消費，大師底蘊服務美好生活。集團特別推出《大師大匠在魯商》系列策劃，介紹匠石運金、技藝獨門的高人大咖和薪火相傳、繼往開來的接力團隊，展開以匠心做底色、以智慧著筆墨的魯商人才畫卷。請跟隨我們的鏡頭和文字，走進集團所屬高校，聆聽“大師大匠”的精彩講述。

從賓館服務員到白案廚師再到學校教師，米國紅用實干改變命運。“面點大師”米國紅的勵志人生，從走出鄉村開啟，數十年如一日的勤學苦練，一步一個腳印在面點專業領域深耕細作。

米國紅是從農村出來的孩子，家境貧寒。從兒時起，他就對燒菜有著濃厚的興趣，父輩做飯炒菜時年幼的他會在一旁目不轉睛地盯著看，姨父做的溜肉丸的香味至今令他記憶猶新，渴望成為廚師的夢想當時已種下。可惜天不遂人愿，16歲時，為了減輕家庭負擔，米國紅跟著身為包工頭的父親外出打工，在工地上下苦力、扛水泥，嘗盡了苦頭。后來米國紅報名參加了招工計劃，成為一名賓館服務員。米國紅說，他的父親不善于言談，講不出太多為人處世的大道理，只是在他離家時不放心地叮囑他要認真干活、干就是學。“父親對我只有一個要求，那就是給他爭口氣，不求我給家里掙多少錢，出去了就不能再回來。”父親的要求深深烙印在米國紅的心中。

初到城市的米國紅沒見過世面，只知道腳踏實地地干活，客房服務考核成績永遠是第一名，要強的他更曾經一個人拎著16個裝滿水的暖瓶走了500米的路，由于表現出色，米國紅又被安排去做餐廳服務工作。經過一年的鍛煉，米國紅迅速成長，但因身材魁梧，與當時人們對餐廳服務人員的印象有差距，他決定去實現心底的夢想——做一名廚師。

如果說人生有起跑線，那米國紅是從學習白案后才開始起跑。當時學習紅案比學習白案更受歡迎，熱菜廚師比面點廚師的地位高很多，但米國紅不愿隨波逐流，他下定決心要把白案學好學精，“大部分時間里沒有師父帶領，全靠自己悟、動手做。”就這樣，半路出家的米國紅在鋪滿面粉的案板上一干就是大半個人生，在他的右手上至今還有一塊傷疤，那是高溫烤爐留給他的印記。

回憶起過去的日子，米國紅的臉上洋溢著幸福的笑容，他不愿過多提及一路走來的艱辛，“不走出去，家就是你的世界；走出去了，世界就是你的家。”對米國紅而言，每一次外出學習的機會都分外珍貴，每一次交流都是一次提高。“我幾乎將全國一半省市的酒店都走了一遍，將走南闖北的閱歷和見識帶回并傳授，這才是理論與實踐的有效融合。”

在煙臺國賓館工作期間，米國紅多次勇挑重擔，化不可能為可能。有一次，賓館臨時接到了制作6000份月餅的任務，所有人都不敢應允，只有毫無經驗的米國紅斬釘截鐵地表示沒有問題，獨自承擔下了這項艱巨的挑戰。他迎難而上，加班加點，最后圓滿完成了任務，收獲了工作組發來的表揚信。事后米國紅回憶道：“別人都說行，我可能就不行了，別人都不行的時候，我干出個特色不就行了嗎？”

從事餐飲工作以來，米國紅苦練技藝，爭做行業標兵。他始終保持謙虛謹慎的態度，認真鉆研業務技能，虛心向同行學習求教，不斷提高自己的業務水平，對多種面點工藝和烹調技法進行了改良和創新，尤其是對膠東大棗餑餑的制作更是獨具匠心。

由他調配制作的鲅魚餡水餃堪稱一絕，被認定為煙臺名吃，在業內享有盛譽。“抻面”是米國紅的拿手絕活，行云流水的手上功夫，加之臂展較長的身材優勢，給這套動作增添了一份游刃有余的氣勢，充分彰顯了力與美的巧妙結合。他研發的芝麻團個頭大、皮薄如紙、色澤金黃透亮、香甜脆軟糯，深受來賓喜愛，被賓館確認為政務接待宴會點心。具有米式特色的“糖酥杠子頭”“蔥花餅”“芝罘小餅”“椒鹽伙食”等被煙臺市旅游局編入《魯菜之都——煙臺美食》一書中。他制作的盤絲餅、克斯布丁、東山大油條、龍須面、熗鍋面等被認定為酒店品牌菜品，讓四方賓客領略山東面點文化的博大精深。

“親其師，信其道。”尊師重道是米國紅一直以來恪守的準則。在他的人生路上遇到的貴人很多，他來校育人的契機源自他的師父兼任學校的外聘教師，這啟發了他的思考：“一個人的技藝再高超，傳承不出去也無濟于事，這是對看家本領不自信的體現。”米國紅和學生的關系亦師亦友，他的女兒時常羨慕他與學生之間的親密無間，總是埋怨爸爸沒有把對學生的精力多分點給她。米國紅對待女兒比較嚴厲，他認為父女和師生完全是兩種關系，“因為我是老師，關愛學生、引導學生是我的職責使命，對女兒的嚴格是希望她能超越我；對學生的關愛是希望他們喜歡這份工作，將來能造就夢想，通過自己的雙手改變生活。”這些年，米國紅直接或間接培養的弟子有兩百多人，不少在各級各類比賽中獲得大獎，有的已成為知名餐飲酒店的面點廚師長、行業內的佼佼者，有的自謀創業獲得成功。

談及對未來的規劃，米國紅想做面點專業的“領頭雁”，傳承中華美食文化，發揚紅燭精神、匠人精神、勞模精神，做一名鞠躬盡瘁的好老師、好師父、好工匠。“了解中國美食，才能更好地了解中國”，米國紅的愿望是把中華美食撒播到世界各地，讓更多的人品味經典美食、愛上中國文化。

米國紅簡介

山東城市學院

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