大師大匠在魯商｜00后全國烹飪冠軍姜沛良：刀工來自“噸噸噸”

魯商集團

點擊藍字

關注我們

編

者

按

大師在魯商，行行有狀元。

櫛風沐雨三十載，師承綿長向未來。在零售、醫藥、教育、汽車、金融、地產和物業等諸多領域，魯商集團匠星云集，擁有一大批“宗師匠人”和“絕世高手”。他們的故事，是對技藝、功力、才情的注腳，更是對執著、專注、智慧的詮釋。

工匠精神引領品質消費，大師底蘊服務美好生活。集團特別推出《大師大匠在魯商》系列策劃，介紹匠石運金、技藝獨門的高人大咖和薪火相傳、繼往開來的接力團隊，展開以匠心做底色、以智慧著筆墨的魯商人才畫卷。請跟隨我們的鏡頭和文字，走進集團所屬高校，聆聽“大師大匠”的精彩講述。

00后全國烹飪冠軍姜沛良：

刀工來自“噸噸噸”

姜沛良，出生于2000年，二十多歲或許是青年廚師職業生涯剛剛起步的階段，幸運的是姜沛良在這個年紀就拿到了業界最高榮譽——FHC金蘋果獎·年度最佳青年廚師、青年廚師大賽全球八強。踏實勤奮是他的代名詞，努力拼搏是他的真實寫照，他用目標和信念挑戰自我，用毅力與堅韌追尋夢想，秉持著求真務實的態度一點點地進步。

努力是奇跡的代名詞

2015年，姜沛良進入山東城市服務職院學習，就讀中式烹調專業，學習涼菜、熱菜、中式冷拼等制作技能。“成為一名優秀的廚師”是他15歲時給自己定下的小目標。

他從最簡單的基本功——刀工開始練起。那時候上課時間是早上八點，姜沛良總是宿舍里起床最早的那個，他會在早上七點鐘準時到達實訓室，把工作服穿好，把原材料準備好，把工具洗刷擺放好。“沒有時間出門，一直在實訓室里待到天黑，有時同學們都上完晚自習回了宿舍，我還泡在實訓室里訓練刀工，快到門禁時間再收拾好衛生回去。”

冬天手長時間浸泡在冷水中，皴裂是家常便飯。“天寒地凍的大雪天，需要清洗食材和案板，屋內沒水，得去外面打水，露天的水管都上凍了，只能繞路去宿舍打水。”同期重點選拔培養的幾個人中，姜沛良脫穎而出，憑借吃苦耐勞的精神和出色的表現，成功入選了學校的世界技能大賽備賽團隊。

耐得住寂寞，方能守得住繁華

“沒日沒夜重復一件事，把一件小事做到極致就是成功。”成千上百次的刻苦練習，夜以繼日的辛勤付出，磨練著姜沛良的身心意志。“我切的蔬菜、殺的魚都可以按噸來計算。”扎實純熟的刀工為他從中餐轉型西餐奠定了基礎，學習中餐積累的調味知識和手感，讓他可以游刃有余地融入到西餐烹飪項目中去。

“備賽的過程很枯燥，不停地重復、重復、再重復，”憶及此，姜沛良表示，熱愛是最好的老師，他喜歡烹飪，會不厭其煩地鉆研廚藝，“燒菜要有好心情，你開心地燒菜，這個菜自然就會好吃。”所有帶過姜沛良的老師對他的評價十分一致，都認為他特別讓人放心，是個比賽型選手，幾乎參賽了就能拿到好成績。“輕松”拿到好成績的背后，是姜沛良極高的自我要求，為了實現目標，沖擊第45屆世界技能大賽，除了吃飯、上廁所，其余時間姜沛良都在高強度地訓練，夏天實訓室的溫度高達30多度，他的衣服濕了一遍又一遍，握刀太久手指上的水泡磨出了一層又一層，直到變成繭子。

在第45屆世界技能大賽山東隊選拔賽上，從初加工到最后的成品歷經6個小時，姜沛良從頭到尾高度專注。“比完賽的那一刻，我感覺整個人都要虛脫了，一出門口我就累得直接躺地上了”。最終，姜沛良拿下山東省決賽第一名、全國選拔賽第四名的好成績。

但問耕耘，步履不停

2018年，姜沛良決定去企業歷練，只身前往上海，在世界500強企業中從事餐飲工作。“上海是一座多元化的城市，對于西餐水平的提升有很大助益，我想去開開眼界。”姜沛良在上海一待就是5年，先后跟隨法國、意大利、澳大利亞等多國名廚精修廚藝，同時利用閑暇時間積極參加各類技能大賽。由于經常跟外國人接觸，姜沛良對各個國家的風土人情和口味特點有了更深的了解。為了更好地學習西餐文化，姜沛良堅持自學英文，目前已經能夠熟練掌握專業英語自信地溝通交流，“干一行愛一行，語言是文化的載體，可以幫助我加深對西餐文化的認知。”

聊到興趣愛好，姜沛良打開了話匣子。除了廚師這個身份之外，他還有另外一個身份——自媒體博主。他在自媒體平臺上擁有眾多粉絲，“起初，我只是對西餐的料理技藝感興趣，想把西餐領域最先進的創意理念收藏起來自學研究，沒想到后來吸引的關注越來越多，點贊量很高，我索性就將個人賬號打造成了視頻賬號，將看到的優質餐飲內容分享給志趣相投的小伙伴們一起探討交流、共同學習進步。”他謙虛地表示自己不是內容的生產者，頂多算是個“內容搬運工”。

業余時間，姜沛良不斷“充電”，考取了東北大學就讀工商管理專業，學習HACCP標準（食品安全保證體系），考取了世界廚師聯合會認證培訓證書。此外，他還是個極具反差感的舞者，在企業實習期間，曾一舉拿下企業舉辦的相關賽事的總冠軍。

姜沛良是技能成才的受益者，他用親身經歷讓更多的青年知道，擁有精湛的技能，一樣可以讓人生熠熠生輝。如今，姜沛良留校成為一名西餐專業教師，面對許多企業拋來的橄欖枝，他選擇堅守，將自己收獲的經驗教授給更多的學弟學妹們。從“追夢者”到“筑夢者”，他嚴于律己，不驕不躁，腳踏實地，只爭朝夕。在剛結束不久的法國美食協會舉辦的2023年全球青年廚師大賽，姜沛良代表中國出征，通過激烈的比拼，奪得了全球八強的佳績，實現了我國在這一國際西餐界頂級賽事上的突破。未來可期！相信剛過23歲生日的姜沛良將會迎來更加豐盈絢爛多姿多彩的人生！

姜沛良簡介

山東城市服務職業學院西餐學院西式烹飪工藝專業教師，山東省技術能手，2023FHC金蘋果獎·年度最佳青年廚師，2023年全球青年廚師大賽全球八強。第九屆全國飯店業職業技能競賽西式烹調師總決賽金牌。第45屆世界技能大賽（西餐項目）山東省第一名、全國第四名。法國美食協會青年廚師大賽中國總冠軍。第二十一屆FHC中國國際烹飪藝術比賽金獎、FHC最佳青年廚師。第二十二屆FHC中國國際烹飪藝術比賽金獎。中國烹飪競標賽—全國西餐烹飪技能大賽全國總決賽第一名。中國傳統與創新中餐廚藝大賽精致創意料理套餐展示金牌。菲律賓烹飪杯（PCC）美食大賽兩金一銅。

（文/張雅婷圖/山東城市服務職院）