大師在魯商，行行有狀元。

櫛風沐雨三十載，師承綿長向未來。在零售、醫藥、教育、汽車、金融、地產和物業等諸多領域，魯商集團匠星云集，擁有一大批“宗師匠人”和“絕世高手”。他們的故事，是對技藝、功力、才情的注腳，更是對執著、專注、智慧的詮釋。

工匠精神引領品質消費，大師底蘊服務美好生活。集團特別推出《大師大匠在魯商》系列策劃，介紹匠石運金、技藝獨門的高人大咖和薪火相傳、繼往開來的接力團隊，展開以匠心做底色、以智慧著筆墨的魯商人才畫卷。請跟隨我們的鏡頭和文字，走進集團所屬高校，聆聽“大師大匠”的精彩講述。

因熱愛而專注，因專注而專業。在劉壽華身上，可以看到老一輩教師對于專業教學的嚴謹執著和新時代教師對于職教科研的觀察思考。二十余載的教學生涯中，他培養出無數技藝精湛的高素質烹飪人才。

因為熱愛，便步履不停。“我大學學的是烹飪專業，在五星級酒店跟隨外籍廚師學習時，看到出餐方式很高大上，加上自己也儲備了大量的西餐知識，就開始對西餐行業心生向往。”2001年，山東城市服務職院增設西餐相關課程，有一定經驗的劉壽華便來到學校，承擔起西餐課程的教學任務。“在學校的統籌下，大家憑著一腔熱情，摸著石頭過河，結合西餐行業的實際需求，嘗試做出課程設計和實訓規劃。”學校陸續開設了西點、烘焙、咖啡、調酒等課程，西餐專業建設初見雛形。2007年，學校開設了山東省第一個西餐專業，由劉壽華負責西式烹調理論與實踐等專業課程。

一路走來，劉壽華對西餐專業建設傾注大量心血，就像是一位陪伴著西餐學院不斷成長的老父親，一路為它遮風擋雨、保駕護航。

“2017年，學校自主培養的學生曲笛代表中國出戰第44屆世界技能大賽，勇奪優勝獎，成為西餐項目中國獲獎第一人。此后，西餐專業進入發展的快車道。2019年，學校將與西餐相關的一些課程整合優化，設置了西點烘焙、咖啡調酒、糖藝等特色課程，單獨組建了西餐學院，成為國內最早的西餐專業獨立學院。”在談到人才培養和學科建設時，劉壽華眼神中閃爍著興奮的光芒。

打比賽，是劉壽華挖掘人才、鍛煉隊伍、提升實力的“捷徑”。他非常重視實戰經驗的積累，通過各種大賽的歷練，抓好基礎，帶好梯隊，拾遺補缺，讓教師們、選手們迅速成長，獨當一面。不管是國賽省賽還是市賽，只要有機會有時間，劉壽華都會親自帶隊備賽參賽。

從第45屆至第48屆，連續四屆世界技能大賽的磨礪，劉壽華打造出了一支戮力齊心、訓練有素的世賽團隊。“訓練過程其實是非常艱苦且枯燥的，為了形成肌肉記憶，僅一個動作規范，孩子們往往就需要重復練習好多周，只為了把整套技術要領融會貫通、精益求精。”劉壽華看在眼里，疼在心里，在閉塞悶熱或數九寒天的實訓室里，他常常陪著選手們同吃同住。劉壽華認為，一名真正優秀的選手，吃苦耐勞的品質必須是放在第一位的，只有基本功打得牢靠，手才能穩得住，賽場上才能沉住氣。

劉壽華帶領西餐專業團隊，成功為學校爭取到了第46屆世界技能大賽西餐（烹飪）項目的中國集訓基地主基地這一殊榮；學生丁陽取得了國賽第一名的好成績，被選拔進入國家隊，獲授“全國技術能手”稱號；在全國第一屆鄉村振興大賽中，學生山婷婷獲得省賽第一名，杜曉獲得全國賽一等獎。

“今年我校西式烹飪工藝專業夏季高考錄取第一名取得了456分的高分，成績非常亮眼，這也是廣大學子對于我校西餐專業辦學實力的高度認可。”劉壽華陪伴著西餐學院一路成長，“學生量級龐大、生源質量穩定是近年來西餐專業招生呈現出來的特點。”

劉壽華深知獨木不成林，育人還需團隊的力量。西餐學院目前擁有一支朝氣蓬勃、充滿活力的年輕教師團隊，其中有4位全國技術能手和9位山東省技術能手，這在其他職業院校中是非常少見的。從西餐學院這片沃土里成長起來的曲笛、丁陽、趙小璇、曲鑒、姜沛良等人，都在各自的專業領域大放異彩，在取得了省級、國家級大賽的多項榮譽后，他們選擇留校育人來回饋母校的栽培。劉壽華欣慰地表示，這些孩子從這里走出去，又選擇走回來，學校給他們提供了一個施展才干、展翅高飛的平臺，他們愿意將自己精湛的技藝毫無保留地接續傳承下去，這種工匠精神正是學校培根鑄魂的成果。隨著西餐的普及和發展，更是有了這樣的傳承，西餐專業已經成了山東城市服務職院的一塊金字招牌，每一位學子擁有多樣成才的選擇權，整體就業率達100%。

“用奉獻的深度與奮斗的力度去衡量人生的價值，用熱情的心態與堅定的信念去書寫生命的篇章。”這句話是劉壽華擺放在辦公桌上的座右銘，相信用愛澆灌、用心呵護的西餐專業必定未來可期。

劉壽華簡介

中共黨員，山東城市服務職業學院西餐學院院長，西式烹調高級技師，國家級考評員，山東省技術能手，省級勞動模范，山東省優秀教育工作者，中國商業技師協會職業教育專業委員會副主席，山東省旅游飯店行業首席技師，煙臺市優秀共產黨員，煙臺市職業教育教學工作先進工作者。山東省首屆職業技能大賽西式烹調師第一名。第一屆山東省職業技能大賽優秀指導教師。第46屆世界技能大賽山東省突出貢獻個人。世界技能大賽中國集訓基地指導教師。近三年培養出3名全國技術能手，7名山東省技術能手，西餐項目全國冠軍1人。成功申報人社部世賽（西餐項目）中國集訓基地主基地。