為深入貫徹落實統籌推進疫情防控和經濟社會發展工作的重要指示精神，踐行技工院校“為保證國家經濟建設需要而設立”的初心使命，堅決落實省委省政府部署，助力全面恢復經濟社會正常秩序，助力企業復工復產需求，近日，山東省城市服務學院（簡稱省城市學院）中餐學院黨支部發揮紅色動能，組織18名專業教師黨員成立三個“助力復工復產突擊隊”，在做好學院疫情防控工作的前提下，下沉一線，通過政策宣講、技術培訓、技能傳授等形式，助力餐飲企業科學、有序、安全復工復產。

魯菜之鄉展技藝

3月26日，由劉雪峰院長帶隊，黨總支書記鄭忠軍、中國烹飪大師王吉林、劉明彥、孫巨義、呂守奎、青年教師王旭杰等一行七人，來到福山麗苑大酒店進行技術幫扶。幫扶小組到酒店后，通過實地察看、現場指導、交流座談等形式，了解目前酒店疫情防控及復工復產中存在的一些實際難題。企業反映此次疫情對餐飲業沖擊非常大，雖然現在已復工復產，但“復市”步履艱難，而且企業在復工實際中還存在菜品研發、企業用工、技術培訓等方面的難題，亟需學院提供幫助。針對企業實際困難，劉雪峰表示，中餐學院將積極發揮專業優勢，在人才聯合培養、實訓基地建設、研究成果轉化、學生實習就業等方面，加大對企業的支持，同時繼續加強校企合作，助力企業復工復產。在酒店現場，突擊隊員還現場演示了拔絲珍珠蘋果、板炸大蝦、油爆海螺、糟溜魚片、酥白肉、青瓜蝦仁、干燒黃花魚等經典福山魯菜，對酒店廚師進行了技術指導。

巾幗女將社區行

3月27日，由藺圣翠主任帶隊，中國面點大師宋旭、羅媛、官經芳、趙樹萍、青年教師齊梅、辛麗莉等中餐學院女黨員和骨干專業女教師自發組成的“助力企業復工復產巾幗突擊隊”，來到鹿鳴社區食堂，為社區食堂提供技術支持。他們實地察看社區食堂疫情防控措施，建議社區食堂要注重膳食的營養搭配，并根據社區食堂經營需要，現場為食堂工作人員指導、制作了面包四兄弟、豆沙佛手、老式面包、臺式菠蘿、五瓣花面包、豆沙圈面包等6個面點品種。她們用實際行動，為助力企業復工復產貢獻了自己的一份力量。

海悅大廈送“大魚宴”

煙臺海悅大廈與省城市學院同屬省商業集團有限公司。多年來，雙方在學生訂單式培養、實習就業、產品聯合研發等方面建立了密切的合作關系。上季度校企聯席會議上，雙方商定合作研發膠東特色宴席——“大魚宴”。 接到任務后，中餐學院高度重視，立即召開網絡視頻專題會議，從文化主題、菜點搭配、人員配置、技術管理、安全質量等方面進行組織和協調。學院第一時間組建了研發團隊，制定完成日期，排出進度表，把責任落實到了各教研室，并要求責任到人，各環節緊密銜接，確保在海悅大廈復工前完成研制任務。為此，各教研室開足馬力，加班加點，放棄休息時間，終于在3月28日完成了設計任務。

4月1日，由劉雪峰、鄭忠軍帶隊，中國烹飪大師劉明彥、孫巨義，青年教師徐立文、唐琳、王旭等7人組成的助力復工復產隊伍，走進了海悅大廈。在酒店領導們的精心安排下，全體人員換上整潔的工裝，進入酒店廚房，開始“大魚宴”的制作工作。

“大魚宴”，以魚為料、以魚為形、以魚為題。由1組“魚躍荷香”果蔬雕刻、1道果盤、6道冷菜、2道點心、12道熱菜組成。1條7斤多重的牙偏魚，一料多烹，一料多味，一料多形，組合成一桌文化大餐。大師們制作的“大魚宴”一上桌，客人們就贊不絕口，紛紛表示，將來有機會還會帶家人過來品嘗。酒店的廚師也與中餐學院的大師們就“全魚宴”菜品進行了交流，表示一定大力推廣“全魚宴”，走“花式”復工復產之路。

長山島上培訓忙

4月10日，由劉雪峰帶隊，中國烹飪大師劉明彥，中國面點大師官經芳，青年教師徐立文、王旭組成的“助力復工復產突擊隊”，乘船奔赴長島進行專項培訓活動。

11日，長島餐飲業暨漁家樂復工培訓活動啟動儀式在長島仙源文化酒店舉行。劉雪峰在致辭中表示，為充分發揮技工院校服務地方經濟社會發展優勢，根據中央、省、市有關指示精神，中餐學院組成了“助力復工復產突擊隊”，在企業用工、技能培訓、菜品研發等方面發揮作用，幫助企業解決復工復產中存在的實際困難。他希望此次培訓活動，能給長島餐飲企業、“漁家樂”業戶帶來幫助。致辭結束后，劉雪峰授予長島餐飲與住宿行業協會“齊魯名宴——長島扇貝宴”匾牌，將精心研制的“長島扇貝宴”無償轉讓給當地餐飲企業、“漁家樂”業戶使用。

啟動儀式結束后，培訓活動全面開始。復工復產突擊隊的隊員們首先進行“長島扇貝宴”的培訓。他們以當地重點養殖品種扇貝為食材，精心烹制了6道冷菜、4道點心、12道熱菜、1道羹湯，共同組成“長島扇貝宴”。為做好疫情防控工作，培訓采取了在廚房架設攝像機，將突擊隊大師們制作的菜品傳輸到大廳LED大屏幕上，區直酒店、賓館餐飲企業負責人和南長山街道、北長山鄉各村漁家樂業戶代表近100人在大廳進行觀摩學習。菜品制作完成后，劉雪峰向學員們詳細介紹了菜品的配料及制作方法，耐心解答了學員們提出的各種問題。突擊隊專家還對“漁家樂”業戶進行服務禮儀和技能培訓。培訓結束后，學員們表示受益匪淺，增強了抗擊疫情、恢復生產的決心和信心。

疫情發生以來，中餐學院黨支部積極發揮黨支部的戰斗堡壘作用和黨員先鋒模范作用，以創建基層服務型黨組織為核心，不斷增強黨員為民服務的意識，充分發揮黨員自身在推動發展、服務群眾、凝聚人心、促進和諧中的作用，發揮教師專業優勢，主動下沉企業，解企業之困，急企業之急，助力企業復工復產，發揚“平常時刻看得出來，關鍵時刻沖得上去”的精神，以實際行動踐行“不忘初心、牢記使命”的宗旨，讓黨旗在推助企業復工復產之路上高高飄揚！