“餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！”近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。銀座旅游積極響應，深入貫徹落實習總書記重要指示精神，結合山東省旅游飯店協會《關于在全行業開展落實制止餐飲浪費行為專項整治行動通知》的相關要求，組織開展了“堅決制止餐飲浪費行為”專項活動，杜絕餐飲浪費，倡導綠色消費。

銀座旅游作為山東省專業化酒店管理集團，早在2013年全社會發起“光盤行動”時，便部署旗下酒店全力營造“厲行節約 反對浪費”的氛圍，切實宣傳落實“光盤行動”，積極引導消費者“文明用餐、凈盤惜糧，杜絕舌尖上浪費”。本次活動中，從宣傳引導、文明用餐、成本控制等各個環節推動執行，從細微處踐行勤儉節約的美德。  

加大宣傳力度，倡導理性消費。各酒店通過發起倡議書、設置宣傳標語、開展主題活動等多種形式引導消費者樹立良好的消費理念，同時推行“N-1點餐”模式、實施分餐位上、提供餐后打包、開展“光盤有禮”活動等，將節約、適度、健康的消費理念深植消費者內心。

菜肴制作精細化，邊角料兒開發創新菜品。各酒店各顯神通，將廚余材料精細化管控與創新利用相結合，從西餐制作理念中汲取優秀做法，將菜品分小份提供按位呈現，真正做到“精而美”，同時打造“大餐飲、大循環”概念，嚴格把控食材用量，充分利用邊角料進行二次加工，真正做到物盡其用，在制作環節中最大程度減少浪費。

制度上約束，堅決遏制浪費行為。各酒店紛紛出臺政策舉措，制定制止餐飲浪費行為制度機制，成立抵制浪費監督小組，“硬核”舉措為治理餐飲浪費提供源源不竭的制度動力。

據悉，8月14日，山東省精品旅游促進會領導及12家媒體記者齊聚索菲特銀座大飯店，深入采訪酒店分餐制生產與服務現場，并就酒店“厲行節約 反對浪費”進行座談。下一步，銀座旅游將充分發揮國企擔當，切實增強自覺性和堅定性，以“節儉、增效”為目標，健全保障制度、建立長效機制，努力從源頭和過程上堅決制止餐飲浪費行為，打造節約型飯店餐飲，倡導綠色發展常態化。